12 طاهِ استثنائي في أبوظبي

كان توم أيكن أصغر طاهٍ بريطاني يحصل على نجمتي ميشلان عندما كان يبلغ 26 عاماً. في رصيده ثلاثة كتب طهي (الطبخوالسمك والأطباق السهلة) ويملك مجموعة مطاعم سابقة تحمل اسم تومز كيتشن في المملكة المتحدة واسطنبول. كان تومالعقل المُدبّر وراء قوائم الطعام الجديدة في فندق إيديشن أبوظبي ويلتزم اليوم بقيمه المميزة في الطهي التي تقتضي الاستفادةقدر الإمكان من المكونات المحلية للحرص على تقديم أطباق عالية الجودة. ننصحك بتذوّق برغر ماركت غرين إرث وهوعبارة عن كعكة بريوش مليئة بالكرنب والسبانخ تشتمل على شريحة لحم طرية وطماطم مجففة تكسوها طبقة من مايونيزأكوافابا وفطر بورتوبيللو المشوي وفلفل بيكويللو وصلصة الباذنجان.

يشتهر الشيف كريستيان بوينروسترو بشغفه الكبير للطعام، لاسيما النكهات الآسيوية التي تتناغم تماماً مع المأكولات العالميةالأخرى. وغالباً ما يقول  أنا طاهٍ من المكسيك، لكنني لست طاهياً مكسيكياً . يدير هذا الشيف المطبخ في فندق فورسيزونزأبوظبي، ويراقب أدقّ التفاصيل في جميع أقسام المطبخ. داعب براعم ذوقك بالبيتزا النباتية الخاصة به التي تتميّز بقاعدة منالقرع الأصفر وبذور الكتان وعصير اللايم والأوريغانو وأوراق الريحان تغطّيها صلصة بيستو الطماطم شبه المجففةوطماطم هيرلوم.

يشتهر الشيف التركي إبراهيم أوصباي بشغفه بالمأكولات البسيطة ذات المذاق الرائع مع لمسة مستوحاة من مطابخ البحرالأبيض المتوسط. وبصفته رئيس الطهاة في مطعم صحة في فندق جراند حياة أبوظبي، يضع أوصباي لمسته التركية في كلطبق من أطباق القائمة. ننصحك بتذوّق لحم عرقوب الضأن إلى جانب أرز أورزو بيلاف. ينقع أوصباي لحم الضأن لمدة 24ساعة قبل أن يقوم بطهيه على نار هادئة في فرن ساخن لمدة ثلاث ساعات مع صلصة غنية بزيت الزيتون والفلفل الأحمروالثوم والبصل. ثمّ يوضع اللحم على طبقة من أرز الأورزو بيلاف ويُنثر عليه اللوز المحمص والفول السوداني.

يتحدّر الطاهي محمد فاروق من مدينة حلب في سوريا، وقد أحب الطهي منذ أن كان صبياً في الثانية عشرة من عمرهوتمرّسها على يد والده الطاهي المحترف. يتخصص فاروق في ابتكار المأكولات العربية ويأمل الحفاظ على أصالة هذاالمطبخ المتميز كما يفتخر بإتقانه مهارة الشوي على الطريقة العربية ويقول:  يكمن السرّ في البهارات التي تضيفها، والأهممن ذلك، في الوقت الذي تُخصّصه للطهي . توجه إلى مطعم كمّون في خالدية بالاس ريحان من روتانا حيث ننصحك بتجربةكباب ريحان اللذيذ الذي يُعدّ أحد أكثر الأطباق تميزاً في المطعم.