Niesamowici szefowie kuchni w Abu Zabi

Tom Aiken w wieku 26 lat został najmłodszym brytyjskim szefem kuchni, który otrzymał dwie gwiazdki Michelin. Jest autorem trzech książek kucharskich (Cooking, Fish i Easy) i słynie ze swojej dawnej sieci restauracji brasserie w Wielkiej Brytanii i Stambule, Tom’s Kitchen. Inspiracją dla Aikena przy tworzeniu nowych menu w hotelu The Abu Dhabi EDITION był jego kulinarny styl, polegający na wykorzystywaniu składników pozyskiwanych lokalnie w celu zapewnienia najwyższej jakości dań. Polecamy Market Green Earth Burger – bułkę brioszkę z dodatkiem jarmużu i szpinaku z soczystym burgerem, suszonymi pomidorami i majonezem z aquafaby, grillowanymi pieczarkami portobello, awokado i papryczkami piquillo oraz sosem relish z bakłażana.

Szef kuchni Christian Buenrostro jest prawdziwym pasjonatem kulinariów, a w szczególności azjatyckich smaków, które w idealny sposób łączą się z elementami z innych kuchni świata. Często powtarza: „Pochodzę z Meksyku, lecz nie jestem meksykańskim szefem kuchni”. Buenrostro stoi na straży znakomitych dań w Four Seasons Hotel Abu Dhabi, zwracając uwagę na szczegóły we wszystkich częściach kuchni. Jego wegańska surowa pizza to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Spód pizzy przyrządza z dyni piżmowej, siemienia lnianego, soku z limonki, oregano i liści bazylii, wylewa na niego smaczny sos pomidorowy oraz kładzie półsuszone pomidory z ziołami. Palce lizać!

Turecki szef kuchni Ibrahim Osbay specjalizuje się w smakowitym comfort food z charakterystycznym śródziemnomorskim twistem. Jako naczelny szef kuchni w restauracji Sahha w Grand Hyatt Abu Dhabi nadaje wszystkim potrawom turecki charakter. Gorąco polecamy jego golonkę jagnięcą z pilawem z orzo. Osbay marynuje jagnięcinę przez 24 godziny, którą następnie – zanurzoną w bogatym sosie z oliwą z oliwek, czerwonym pieprzem, czosnkiem i cebulą – przez 3 godziny poddaje obróbce w piekarniku techniką wolnego pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika kładzie ją na pilawie z orzo i posypuje prażonymi migdałami i orzeszkami ziemnymi.

Szef kuchni Mohammed Farouq, pochodzący z Aleppo w Syrii, zaczął gotować w wieku 12 lat pod okiem swojego ojca, również profesjonalnego kucharza. Farouq specjalizuje się w arabskich daniach i ma nadzieję, że uda mu się zachować charakter tej wyjątkowej kuchni. Chwali się, że dopracował do perfekcji arabskie potrawy z grilla. „Znaczenie mają przyprawy, które dodajesz do dania, lecz najważniejszy jest czas przyrządzania”, mówi. Wybierz się do Kamoon w Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana, gdzie spróbujesz jego pysznego kebabu Rayhaan – jednego z popisowych dań restauracji.