See All
Niesamowici szefowie kuchni w Abu Zabi
Podczas pobytu w Abu Zabi możesz spodziewać się uczty dla podniebienia. To żywiołowe miasto słynie z dynamicznej sceny kulinarnej, na której główne role odgrywa wielu utalentowanych szefów kuchni z całego świata. Odkryj szereg intrygujących i egzotycznych potraw, przyrządzonych w ciekawy sposób i pełnych smaku.
Oto niesamowici szefowie kuchni, którzy podbijają scenę kulinarną Abu Zabi.
Kunal Kapur – Namak, Dusit Thani Hotel
Słynny indyjski szef kuchni Kunal Kapur jest restauratorem i osobowością medialną, a także gospodarzem MasterChef India i Junior MasterChef India. Jego książka kucharska, A Chef in Every Home, ma inspirować czytelnika do poszukiwania talentu kulinarnego w samym sobie. Restauracja Kapura, Namak w Dusit Thani, jest postępowym lokalem gastronomicznym o światowej renomie, serwującym dania indyjskie. Koniecznie musisz spróbować dania Oops, I Dropped My Chaat! Kapur wykorzystał tradycyjną indyjską sałatkę chaat (smaczną przekąskę, zazwyczaj o niedoskonałej prezencji) i przekształcił ją, nadając jej barwne, wesołe akcenty.
Tom Aiken – The Abu Dhabi EDITION
Tom Aiken w wieku 26 lat został najmłodszym brytyjskim szefem kuchni, który otrzymał dwie gwiazdki Michelin. Jest autorem trzech książek kucharskich (Cooking, Fish i Easy) i słynie ze swojej dawnej sieci restauracji brasserie w Wielkiej Brytanii i Stambule, Tom’s Kitchen. Inspiracją dla Aikena przy tworzeniu nowych menu w hotelu The Abu Dhabi EDITION był jego kulinarny styl, polegający na wykorzystywaniu składników pozyskiwanych lokalnie w celu zapewnienia najwyższej jakości dań. Polecamy Market Green Earth Burger – bułkę brioszkę z dodatkiem jarmużu i szpinaku z soczystym burgerem, suszonymi pomidorami i majonezem z aquafaby, grillowanymi pieczarkami portobello, awokado i papryczkami piquillo oraz sosem relish z bakłażana.
Eber Villalobos – VaKaVa, Conrad Abu Dhabi Etihad Towers
W Conrad Abu Dhabi Etihad Towers znajduje się wiele znakomitych restauracji, a jedną z nich jest VaKaVa – wyjątkowa przestrzeń koncepcyjna słynnego szefa kuchni, Richarda Sandovala. Ta wspaniała latynoamerykańska restauracja serwuje smaczne dania z menu stworzonego przez Ebera Villalobosa, naczelnego szefa kuchni. Jego ceviche huachinango – będące świeżym połączeniem labraksa, batatów, kolendry, sosu leche de tigre i czerwonej cebuli – zachwyci Twoje kubki smakowe. Masz ochotę na coś słodkiego? Wypróbuj La Bomba, czekoladową kulę wypełnioną drobnymi kawałkami owoców leśnych, kremem kajmakowym dulce de leche, brownie i krówkami.
Christian Buenrostro – Four Seasons Hotel Abu Dhabi na wyspie Al Maryah
Szef kuchni Christian Buenrostro jest prawdziwym pasjonatem kulinariów, a w szczególności azjatyckich smaków, które w idealny sposób łączą się z elementami z innych kuchni świata. Często powtarza: „Pochodzę z Meksyku, lecz nie jestem meksykańskim szefem kuchni”. Buenrostro stoi na straży znakomitych dań w Four Seasons Hotel Abu Dhabi, zwracając uwagę na szczegóły we wszystkich częściach kuchni. Jego wegańska surowa pizza to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Spód pizzy przyrządza z dyni piżmowej, siemienia lnianego, soku z limonki, oregano i liści bazylii, wylewa na niego smaczny sos pomidorowy oraz kładzie półsuszone pomidory z ziołami. Palce lizać!
Antonio Lopez – Teatro, Park Rotana Abu Dhabi
Szukasz restauracji ze znakomicie przyrządzanymi daniami o doskonałym smaku? Wybierz się do lokalu Teatro w Park Rotana Abu Dhabi, w którym naczelny szef kuchni Antonio Lopez przygotowuje szereg smakowitych, popisowych potraw. Eklektyczne menu Lopeza – od kuchni tajskiej po indyjską, od japońskiej po włoską – zadowoli wszystkich smakoszy. Koniecznie spróbuj łososia w nori Passion Torch, którego Lopez lekko dopracowuje poprzez opalanie.
Ibrahim Osbay – Sahha, Grand Hyatt Abu Dhabi
Turecki szef kuchni Ibrahim Osbay specjalizuje się w smakowitym comfort food z charakterystycznym śródziemnomorskim twistem. Jako naczelny szef kuchni w restauracji Sahha w Grand Hyatt Abu Dhabi nadaje wszystkim potrawom turecki charakter. Gorąco polecamy jego golonkę jagnięcą z pilawem z orzo. Osbay marynuje jagnięcinę przez 24 godziny, którą następnie – zanurzoną w bogatym sosie z oliwą z oliwek, czerwonym pieprzem, czosnkiem i cebulą – przez 3 godziny poddaje obróbce w piekarniku techniką wolnego pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika kładzie ją na pilawie z orzo i posypuje prażonymi migdałami i orzeszkami ziemnymi.
Lee Kok Hua – Hakkasan, Emirates Palace
Lee Kok Hua, mistrz kuchni chińskiej i kantońskiej, pracował w nagradzanych restauracjach na całym świecie, a obecnie jest naczelnym szefem kuchni w restauracji Hakkasan w ikonicznym hotelu Emirates Palace. Jest szefem kuchni z zamiłowania oraz wierzy, że jego zawód nie polega jedynie na doskonałym przyrządzeniu dania pod względem technicznym, lecz na stworzeniu go i podzieleniu się nim z pasją. Hua poleca swoje popisowe danie, Stir Fry Black Pepper Rib-eye Beef – szybko smażoną na wysokim ogniu wołowinę rib-eye w ostrym sosie paprykowym, podaną z cebulą zwyczajną, cebulą dymką i czosnkiem, przyrządzanymi metodą stir-fry.
Mohammed Farouq – Kamoon, Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana
Szef kuchni Mohammed Farouq, pochodzący z Aleppo w Syrii, zaczął gotować w wieku 12 lat pod okiem swojego ojca, również profesjonalnego kucharza. Farouq specjalizuje się w arabskich daniach i ma nadzieję, że uda mu się zachować charakter tej wyjątkowej kuchni. Chwali się, że dopracował do perfekcji arabskie potrawy z grilla. „Znaczenie mają przyprawy, które dodajesz do dania, lecz najważniejszy jest czas przyrządzania”, mówi. Wybierz się do Kamoon w Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana, gdzie spróbujesz jego pysznego kebabu Rayhaan – jednego z popisowych dań restauracji.
Rohan Patil – Parmigiana, Sofitel Abu Dhabi Corniche
Indyjski szef kuchni Rohan Patil od wielu lat udoskonala potrawy kuchni włoskiej w restauracji Parmigiana w Sofitel Abu Dhabi Corniche, gdzie pełni rolę naczelnego szefa kuchni. Jeśli jeszcze nie dane Ci było spróbować jego fantastycznego dania Marble Lobster Ravioli, polecamy to zrobić. Patil twierdzi, że sekretem dobrych ravioli jest ciasto. To wyjątkowe danie o świeżym smaku jest dopełnione kawałkami dorady i skórką z cytryny i pomarańczy.
Inspiracje