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アブダビの並外れたシェフたち
アブダビを訪れると、美食を堪能できます。目まぐるしく変化するこの都市は活気あるダイニングシーンで知られ、世界中から才能あるシェフが数多く集まっています。刺激的でエキゾチックなさまざまな料理を味わってください。どれも風味が豊かで、意外な組み合わせの独創的な料理です。
こうした料理を作る素晴らしいシェフたちが、アブダビのフードシーンで大活躍しています...
シェフ、クナル・カプール – デュシタニホテル、ナマク（Namak）
インド出身の有名シェフ、クナル・カプールはレストラン経営者であり、テレビ番組のMasterChef IndiaやJunior MasterChef Indiaの司会者として知られるタレントでもあります。彼の料理本『A Chef in Every Home』は、この本をきっかけにして誰もが自分の中に眠るシェフを見つけられるきっかけになることを目指しています。カプールのレストラン、デュシタニホテルのナマク（Namak）は、世界的な評価を得ている革新的なインド料理レストランです。ぜひお試しいただきたいのは、「Oops, I Dropped My Chaat!」という料理です。カプールがインドの伝統的なチャート（風味が豊かな軽食ですが、見た目が地味なものが多い）を、カラフルで遊び心のある一品に大きく変えました。
シェフ、トム・エイキン – アブダビエディション
トム・エイキンは、26歳の時に最年少でミシュラン二つ星を獲得したイギリス人シェフです。3冊の料理本（『Cooking』、『Fish』、『Easy』）を出版し、イギリスとイスタンブールにあるビアホールスタイルのレストラングループ、トムズ・キッチンでよく知られています。エイキンは、その土地の食材を最大限に活用するという信念を持って最高品質の料理を提供するという哲学からインスピレーションを得て、アブダビエディション・ホテルの新メニューが生まれました。おすすめは、マーケットグリーンアースバーガーです。ケールとほうれん草を練り込んだブリオッシュバンズに、ジューシーなバーガー、天日干しトマトとアクアファーバマヨネーズのソース、ポルトベロマッシュルームのグリル、アボカドとピキージョピーマン、ナスのピクルスを挟んでいます。
シェフ、エベル・ビジャロボス – コンラッド・アブダビ・エティハドタワーズ、ヴァカヴァ（VaKaVa）
コンラッド・アブダビ・エティハドタワーズには素晴らしいレストランがいろいろありますが、ヴァカヴァ（VaKaVa）もその1つです。有名シェフのリチャード・サンドヴァルが手がける、独自のコンセプトを持ったレストランです。このすてきなラテンアメリカ料理レストランでは、料理長のエベル・ビジャロボスが創作した素晴らしいメニューを用意しています。彼の作るセビーチェワチナンゴ（スズキ、サツマイモ、コリアンダー、レチェ・デ・ティグレ、赤タマネギの新鮮なフュージョン）に、舌鼓を打つことでしょう。甘いものがお好きなら、チョコレートボールに新鮮なベリー、ドゥルセ・デ・レチェ、ブラウニー、ファッジの小さなかけらを詰めて割った、ラ・ボンバをどうぞ。
シェフ、クリスチャン・ブエンロストロ – フォーシーズンズホテル・アブダビ・アット・アルマライヤ・アイランド
シェフ、クリスチャン・ブエンロストロは料理、特に、アジアの風味と、それが世界中の料理と完全に一体化するかに、真の情熱を持っています。彼はよく「私はメキシコ出身のシェフですが、メキシコ料理のシェフではありません」と言います。フォーシーズンズホテル・アブダビのすべての料理を指揮しているブエンロストロは、キッチンのあらゆる箇所の細部にまで目を配っています。シェフの作るロービーガンピザは、まさに美食の喜び。ベースはバターナッツスクワッシュ、亜麻仁、ライムジュース、オレガノ、バジルの葉を混ぜ合わせたもので、その上においしいトマトソースとハーブをまぶしたセミドライトマトがトッピングされています。絶品です！
シェフ、イブラヒム・オスベイ – グランドハイアット アブダビ、サッハ（Sahha）
トルコ人シェフのIbrahim Osbay氏は、地中海風の工夫を凝らしたおいしくて元気の出る料理に情熱を注いでいます。グランドハイアット・アブダビのサッハ（Sahha）レストランの調理長、オスベイはメニューのすべての料理にトルコのセンスを取り入れています。ラムシャンクのオルゾピラフ添えは、特におすすめ。オスベイは、ラム肉を24時間マリネした後、オリーブオイル、赤唐辛子、ニンニク、タマネギで作った濃厚なソースで高温のオーブンで3時間じっくり調理し、オルゾピラフの上に乗せて、こんがりと焼いたアーモンドとピーナツをトッピングします。
シェフ、モハメド・ファルーク – ハリディヤ・パレス・ライハーン・バイ・ロタナ、カムーン（Kamoon）
シリアのアレッポ出身のシェフ、モハメド・ファルークは、プロのシェフである父親から料理を習い、12歳のときから料理を愛してきました。ファルークはアラビア料理の専門家であり、この独特な料理を守りたいと考えています。ファルークはアラビア風グリルを完成させたことを自負しています。彼は「加えるスパイスが重要ですが、最も重要なのはそのタイミングです」と語ります。ハリディヤ・パレス・ライハーン・バイ・ロタナ（Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana）のカムーン（Kamoon）で、レストランで一番ユニークな料理の1つであるケバブライハーンをぜひお楽しみください。
アイデア
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