קפה ותמרים

הקפה הוא חלק מהותי בתרבות הערבית כבר מאות שנים, והמסורות הקשורות אליו מושרשות באופן עמוק במורשת האזור כסמל לנדיבות. הגשת קפה ערבי לאורחים היא חלק חשוב מקבלת הפנים הערבית, והכנתו והגשתו של הקפה ("גהווה" בניב הערבי המקומי) מושפעים מהמסורת הזו ומלווים בטקסים חברתיים עשירים בפרטים.

בעבר הבדואים טחנו בעצמם את הקפה – שמעורבב עם הל וזעפרן ומוגש בדרך כלל בכוסות קטנטנות ללא ידית – מעל לאח שנחפר בקרקע. במהלך הזמן, מנהג זה הוחלף על ידי הקוואר (kuwar), בור חרס עם תנור עשוי מחלוקי נחל ואבנים שטוחות. בבתים או באוהלים הקוואר נמצא במג'ליס (מקום ישיבה לקבלת האורחים) עם עצי הסקה במכל, ומקום לאדם שמכין את הקפה לצידו.