12 chefs extraordinaires à Abu Dhabi

Tom Aiken fut le plus jeune chef britannique à se voir décerner deux étoiles au Michelin à seulement 26 ans. Il est l'auteur de trois livres de cuisine (Cooking, Fish et Easy) et est connu pour son ancienne chaîne de restaurants de style brasserie Tom's Kitchen au Royaume-Uni et à Istanbul. Il est le créateur des nouveaux menus de l'hôtel Abu Dhabi EDITION largement inspirés de sa philosophie culinaire, qui consiste à tirer le meilleur parti des ingrédients locaux pour proposer des plats de la plus haute qualité. Nous vous recommandons le Market Green Earth Burger : un pain brioché infusé de chou frisé et d'épinards, garni d'un burger juteux, de tomates séchées et d'une mayonnaise à l'aquafaba, de champignons portobello grillés, d'avo et de poivrons de piquillo et relevé d'un délice d'aubergine.

Le chef Christian Buenrostro voue une véritable passion à la nourriture, en particulier aux saveurs asiatiques et à leur façon de s'intégrer parfaitement avec d'autres cuisines mondiales. Il explique souvent : « je suis un chef du Mexique, mais je ne suis pas un chef mexicain ». Aux commandes des fourneaux du Four Seasons Hotel Abu Dhabi, Buenrostro a le souci du détail dans tous les aspects de sa cuisine. Sa pizza végétalienne crue est un pur délice gastronomique. La base est un mélange de courge musquée, de graines de lin, de jus de citron vert, d'origan et de feuilles de basilic, le tout agrémenté d'une savoureuse sauce tomate et de tomates semi-séchées. Un délice !

Le chef turc Ibrahim Osbay se passionne pour les plats réconfortants et savoureux, agrémentés d'une touche méditerranéenne distinctive. Il est le chef du restaurant Sahha du Grand Hyatt Abu Dhabi et a su apporter une touche turque à chaque plat du menu. Nous vous recommandons vivement le jarret d'agneau avec pilaf d'orzo dont la viande d'agneau a mariné 24 heures avant de cuire dans une riche sauce à base d'huile d'olive, de poivron rouge, d'ail et d'oignon pendant trois heures avant d'être placé sur un lit d'orzo pilaf et garni d'amandes et de cacahuètes grillées.

Originaire d'Alep, en Syrie, le chef Mohammed Farouq a découvert son amour pour l'art culinaire à l'âge de 12 ans auprès de son père lui-même chef professionnel. Farouq est un spécialiste de la cuisine arabe et entend faire perdurer cette tradition culinaire. Il est fier d'avoir perfectionné le gril arabe et explique que « ce qui compte, ce sont les épices que vous y ajoutez et, surtout, le moment où vous les faites cuire ». Rendez-vous au Kamoon du Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana, où vous vous devez de goûter son délicieux Kebab Rayhaan, l'un des plats les plus originaux du restaurant.