Préparez-vous pour un voyage culinaire à la découverte des saveurs et épices de la cuisine traditionnelle émiratie. Découvrez une cuisine où les secrets aromatiques de l'Arabie rencontrent le piquant de la Perse, la chaleur des épices indiennes et la fraîcheur de la Méditerranée. La cuisine traditionnelle des É.A.U privilégie des ingrédients simples et copieux qui ont nourri des générations de Bédouins et qui continuent de jouer un rôle important dans le mode de vie actuel de nombreux locaux et expatriés.
La cuisine émiratie est une célébration des saveurs, des épices parfumées aux viandes succulentes - voici 7 plats émiratis à absolument goûter aux É.A.U.
Le chebab est l'un des plats émiratis les plus populaires auprès des locaux, des résidents et des visiteurs. Cette version émiratie des pancakes est à la fois fine, croustillante et délicieuse !
Faite à base de levure et d’ingrédients de qualité comme la cardamome et le curcuma, cette spécialité du petit-déjeuner est généralement agrémentée de sirop de dattes, ce qui en fait le délice parfait pour bien commencer la journée.
Le regag est un pain plat émirati croustillant servi avec une série d'accompagnements et de plats principaux, notamment des œufs et du fromage.
Le mot « regag » vient du mot « raga » qui signifie « fin ». Le pain est fait à base d’une pâte sans eau et principalement servi au moment du petit-déjeuner et du dîner. Le regag est très apprécié pendant le Ramadan, servi dans presque toutes les maisons des locaux chaque jour afin d’accompagner les autres plats traditionnels comme le tharîd.
Parmi les plats mijotés de la gastronomie émiratie, le tharîd est un plat rassasiant qui évoque des instants chaleureux.
Il s’agit d’un ragoût de boeuf généreux relevé par l’ajout de nombreux morceaux de pommes de terre et de légumes. Le tharîd est un plat adaptable qui peut être personnalisé à votre guise, que vous préfériez l’accompagner de viande ou de légumes.
Le madrouba est un plat traditionnel des Émirats qui évoque la passion nationale pour la pêche.
Abu Dhabi étant une ville côtière, le poisson y est toujours mis à l’honneur dans ses spécialités et le madrouba - mélange de poisson salé, d’épices et d’une sauce épaisse - est l’une des plus appréciées. Plat copieux, le madrouba est généralement servi au moment de l’Iftar pendant le mois du Ramadan.
Le machboos est un plat émirati iconique qui reflète le patrimoine gastronomique du pays ainsi que son amour pour les épices aromatiques.
Le machboos est habituellement préparé à base de viande rouge, de poulet ou de crevettes, et sa préparation est mijotée dans un savoureux bouillon infusé d’épices et de citron vert séché, le « loomi ». Le lent processus de mijotage permet à la viande d'absorber les saveurs, ce qui donne un plat savoureux accompagné de riz et de légumes tels que des oignons hachés, des pommes de terre et des tomates.
Le khuzi d'agneau est une spécialité émiratie emblématique et délicieuse. Ce plat de riz parfumé est savamment épicé et agrémenté d'agneau savoureux.
L'ajout d'amandes grillées et de pignons de pin offre un délicieux contraste de textures. Lors de toute célébration émiratie, la présentation impressionnante de l'Ouzi occupe le devant de la scène. Ce plat est conçu pour être partagé, ce qui le rend idéal pour les groupes.
Ces petits beignets frits, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont ensuite recouverts d’une généreuse couche de sirop sucré.
Les luqaimats sont l’un des desserts les plus appréciés aux Émirats, et ce depuis des générations. Traditionnellement servis pendant le Ramadan et d’autres occasions spéciales, les luqaimats représentent l’esprit de partage et de générosité si cher à la culture émiratie.
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