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Les spécialités locales auxquelles goûter
Aucune vacance n'est complète sans une aventure gastronomique passionnante qui vous permet de vous immerger totalement dans votre destination. La cuisine émiratie promet de ravir tous vos sens avec son mélange unique d’influences arabes, perses, indiennes et méditerranéennes. Les plats traditionnels misent sur l’utilisation d’ingrédients généreux et simples qui ont nourri plusieurs générations de nomades du désert et qui trouvent leurs racines dans le mode de vie bédouin. La cuisine émiratie est une célébration des saveurs, des épices parfumées aux viandes succulentes, ce qui en fait un incontournable pour les gourmets du monde entier. Venez donc découvrir les plats qui ont su séduire le cœur et le palais des habitants et des visiteurs.
Le chebab
Commençons par le petit-déjeuner, le Chebab est probablement le plat local le plus populaire parmi les habitants, les résidents et les visiteurs. Cette version émiratie des pancakes est à la fois fine, croustillante et incroyablement délicieuse ! Faite à base de levure et d’ingrédients de qualité comme la cardamome et le curcuma, cette spécialité du petit-déjeuner est généralement agrémentée de sirop de dattes, ce qui en fait le délice parfait pour bien commencer la journée.
Le rougag
Le Regag est un pain plat émirati croustillant servi avec une série d'accompagnements et de plats principaux, notamment des œufs et du fromage. Le mot « rougag » vient du mot « raga » qui signifie « fin ». Le pain est fait à base d’une pâte sans eau et principalement servi au moment du petit-déjeuner et du dîner. Le rougag est très apprécié pendant le Ramadan, servi dans presque toutes les maisons des locaux chaque jour afin d’accompagner les autres plats traditionnels comme le thareed.
Le thareed
Parmi les plats mijotés de la gastronomie émiratie, le thareed est un plat rassasiant qui évoque des instants chaleureux. Il s’agit d’un ragoût de boeuf généreux relevé par l’ajout de nombreux morceaux de pommes de terre et de légumes. Le thareed est un plat adaptable qui peut être personnalisé à votre guise, que vous préfériez l’accompagner avec de la viande ou des légumes.
Le madrouba
Le madrouba est un plat émirati traditionnel qui évoque la passion nationale pour la pêche. Abu Dhabi étant une ville côtière, le poisson y est toujours mis à l’honneur dans ses spécialités et le madrouba - mélange de poisson salé, d’épices et d’une sauce épaisse - est l’une des plus appréciées. Plat copieux, le madrouba est généralement servi au moment de l’Iftar pendant le mois du Ramadan.
Le machboos
Le machboos est un plat émirati iconique qui reflète le patrimoine gastronomique du pays ainsi que son amour pour les épices aromatiques. Le machboos est habituellement préparé à base de viande rouge, de poulet ou de crevettes, et sa préparation est mijotée dans un savoureux bouillon infusé d’épices et de citron vert séché, le « loomi ». Le lent processus de mijotage permet à la viande d'absorber les saveurs, ce qui donne un plat savoureux accompagné de riz et de légumes tels que des oignons hachés, des pommes de terre et des tomates.
Les luqaimats
Les luqaimats sont l’un des desserts les plus appréciés aux Émirats, et ce depuis des générations. Ces petits beignets frits, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont ensuite recouverts d’une généreuse couche de sirop sucré. Traditionnellement servis pendant le Ramadan et d’autres occasions spéciales, les luqaimats représentent l’esprit de partage et de générosité si cher à la culture émiratie.
