See All
Kawa i daktyle
Kawa jest nieodłączną częścią kultury arabskiej od wielu wieków i wiążą się z nią tradycje głęboko zakorzenione w dziedzictwie regionu. Serwowanie gościom kawy po arabsku (wymawianej jako „gahwa” w dialekcie emirackim arabskiego) jest symbolicznym aktem życzliwości i ważną częścią arabskiej gościnności. Jej przygotowanie i podanie nawiązuje do złożonych tradycji i rytuałów społecznych.
W dawnych czasach Beduini (Arabowie prowadzący koczowniczy tryb życia) parzyli kawę na palenisku wykopanym w ziemi. Dodawali do niej kardamon i szafran oraz podawali w niewielkich filiżankach bez uchwytu. Z czasem takie palenisko zastąpiono glinianym wgłębieniem „kuwar” z paleniskiem wykonanym z kamyków i kamiennych płyt. W domach i arabskich namiotach „kuwar” znajduje się w „majlis” (miejscu, w którym przyjmuje się gości) wraz z pojemnikiem na drewno opałowe i miejscem dla osoby, która parzy kawę.
Przygotowanie kawy z niezwykle aromatycznych ziaren składa się z kilku etapów, od posortowania, umycia i wysuszenia ziaren do ich uprażenia, aż zmienią kolor na czerwień lub brąz. Po uprażeniu ziaren mieli się je i parzy w celu uzyskania aromatycznej kawy o intensywnym smaku.
Podawanie kawy po arabsku odbywa się zgodnie z drobiazgową etykietą, która obowiązuje podającego, gościa i gospodarza. Osoba podająca kawę musi trzymać „dallah” (dzbanek do kawy) w lewej dłoni, kciuk kierując w stronę jego górnej krawędzi, a filiżankę trzymać w prawej dłoni. Goście powinni sięgnąć po filiżankę prawą ręką i oddać ją w ten sam sposób. Najważniejszy lub najstarszy gość otrzymuje filiżankę jako pierwszy. Filiżankę wypełnia się kawą jedynie do jednej czwartej jej pojemności, a następnie można ją uzupełniać. Powszechną praktyką jest wypicie od jednej do trzech filiżanek kawy. Kawę po arabsku parzą mężczyźni i kobiety ze wszystkich grup społeczeństwa, głównie w domach.
Doceniając znaczenie kulturowe tego napoju, ZEA, Arabia Saudyjska i Sułtanat Omaru i Kataru doprowadziły w 2015 roku do wpisania kawy po arabsku na listę reprezentatywną niematerialnego dziedzictwa ludzkości UNESCO.
Daktyle są kolejnym ważnym elementem arabskiej kultury. Ten charakterystyczny owoc, będący prawdopodobnie najbardziej klasycznym przysmakiem regionu, zajmuje ważne miejsce w arabskiej kulturze jako istotne źródło składników odżywczych.
W dzisiejszych czasach daktyle są dostępne w wielu nowoczesnych odmianach, z których każda ma właściwy dla siebie kolor i smak. Można również kupić daktyle oblane czekoladą, nadziewane migdałami lub kandyzowaną skórką pomarańczy. Firma Bateel, znany producent daktylowych przysmaków, posiada w ofercie luksusowe daktyle lub inne artykuły z ich dodatkiem, od musującego napoju daktylowego do dżemów i konfitur daktylowych oraz octu balsamicznego z dodatkiem tych owoców. Będą z nich świetne prezenty dla najbliższych.
Festiwal Liwa Date promuje symboliczne oraz historyczne znaczenie daktyli w kulturze emirackiej. Co roku w lipcu w Al Dhafra odbywają się konkursy związane z daktylami, w których stawką jest tytuł najlepszego plantatora daktyli. Podróżni również mogą uczestniczyć w festiwalu. Jest to przyjemne, rodzinne wydarzenie, będące świetnym sposobem na poznanie autentycznej kultury emirackiej z bliska. Za najlepsze daktyle w danej kategorii oferowane są nagrody. Organizowana jest także aukcja na żywo, na której niektóre daktyle osiągają ceny ponad 6000 AED za kilogram.