아부다비의 뛰어난 셰프

인도 출신의 유명 셰프 쿠날 카푸르(Kunal Kapur)는 마스터셰프 인디아(MasterChef India)와 주니어 마스터셰프 인디아(Junior MasterChef India)의 진행자로 널리 알려진 레스토랑 경영자 겸 미디어 인플루언서입니다. 쿠날 카푸르가 쓴 요리책 A Chef in Every Home은 모두가 자신의 내면에 있는 셰프의 재능을 발견하도록 영감을 주는 것이 목표입니다. 두짓 타니(Dusit Thani) 호텔에 있는 카푸르 셰프의 레스토랑 나막(Namak)은 전 세계에서 명성을 떨치고 있는 진보적인 인도 요리 전문점입니다. 꼭 드셔봐야 할 요리는 'Oops, I Dropped My Chaat!’라는 메뉴입니다. 카푸르는 인도의 전통 간식인 차트(chaat, 풍미가 가득하고 맛있으나 모양은 투박한 간식)를 형형색색의 재치 있는 요리로 재해석했습니다.

콘래드 아부다비 에티하드 타워(Conrad Abu DhabiEtihad Towers)에는 흥미로운 레스토랑이 많습니다. 그중 하나는 유명 셰프 리차드 산도발(Richard Sandoval)이 운영하는 독특한 콘셉트의 바카바(VaKaVa)입니다. 화려한 라틴아메리카 레스토랑에서는 수석 셰프 에벨 빌라로부스(Eber Villalobos)가 만든 근사한 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 세비체 후아치낭고(Ceviche Huachinango)는 농어, 고구마, 고수, 레체 데 티그레(leche de tigre) 소스, 적양파가 신선하게 어우러지는 퓨전 요리로 미각에 즐거움을 더합니다. 달콤한 맛을 좋아하시나요? 신선한 각종 베리, 캐러멜 풍미의 둘세 데 레체(dulce de leche), 브라우니, 퍼지가 담긴 초콜릿 볼을 깨뜨려 먹는 라 봄바(La Bomba)를 주문해 보세요.

절묘한 맛이 담긴 요리로 입안 가득 퍼지는 풍미를 느끼고 싶으세요? 파크 로타나 아부다비(Park Rotana Abu Dhabi)의 테아트로(Teatro)에서 수석 셰프 안토니오 로페즈(Antonio Lopez)가 탄생시킨 군침 도는 대표 요리를 만날 수 있습니다. 태국, 인도, 일본, 이탈리아 등 다양한 세계 요리로 모두의 입맛을 사로잡습니다. 꼭 맛봐야 할 메뉴는 Passion Torch로 로페즈가 토치로 불맛을 입혀 마무리하는 연어 롤 초밥입니다.

중국 본토와 광둥 지역 요리의 대가인 리 콕 화(Lee Kok Hua) 셰프는 수상 경력을 자랑하는 전 세계 여러 레스토랑에서 요리 내공을 쌓았습니다. 현재는 상징적인 에미리트 팰리스(Emirates Palace) 호텔의 하카산(Hakkasan) 레스토랑에서 수석 셰프를 맡고 있습니다. 리 콕 화 셰프는 요리 기술을 갈고 닦는 데 전념하고 있으며, 셰프의 역할은 기술적으로 완벽한 요리를 만드는 것뿐만 아니라 열정적으로 창작하고 공유하는 것이라고 믿습니다. 화 셰프가 추천하는 대표 메뉴는 소고기 꽃등심을 매콤한 후추 소스에 버무려 센불에 빠르게 볶은 다음 따로 볶은 양파, 파, 마늘을 얹어낸 '흑후추 소고기 꽃등심 볶음(Stirry Black Pepper Rib-eye Beef)'입니다.

인도 출신의 셰프 로한 파틸(Rohan Patil)은 소피텔 아부다비 코르니시(Sofitel Abu Dhabi Corniche)의 이탈리아 레스토랑 파르미지아나(Parmigiana)에서 총괄 셰프를 맡아 수년간 완벽한 이탈리아 요리를 선보이고 있습니다. 근사한 Marble Lobster Ravioli를 한 번도 맛보지 않았다면 꼭 드셔보시기를 권합니다. 파틸 셰프는 맛있는 라비올리의 비결이 반죽에 달려 있다고 말합니다. 도미, 레몬과 오렌지 제스트를 곁들여 마무리한 이 요리는 절묘하고 신선한 맛을 선사합니다.