La cucina degli Emirati rispecchia il passato commerciale degli EAU, ed è quindi infusa di spezie e ingredienti provenienti dall'Asia e dal Medio Oriente, come per esempio cannella, zafferano, curcuma, frutta a guscio, lime e frutta secca.
I piatti tipici emiratini sono saporiti e aromatici. Alcuni dei più apprezzati sono l'harees, con carne e grano cotti a bassa temperatura in un forno di argilla o una casseruola e serviti con il ghee, burro chiarificato, oppure il machboos, preparato facendo bollire la carne in acqua speziata con lime essiccati.
Essendo una città sul mare, il pesce è l'ingrediente di spicco in molti piatti tradizionali, come per esempio il madrooba, uno dei più celebri, composto da vari pesci salati, spezie e una salsa densa. Il riso è onnipresente e spesso servito con zafferano, frutta a guscio e spezie.
Per rendere la cucina emiratina autentica più accessibile a residenti e turisti, è stato introdotto l’Emirati Cuisine Programme, un programma culinario dove l’acclamato chef emiratino Khulood Atiq ha insegnato agli chef degli hotel di tutta Abu Dhabi come preparare e servire alcuni dei piatti più emblematici degli EAU.
Di seguito trovate alcuni degli hotel che hanno aderito al programma. Gli chef di tutte queste strutture hanno già aggiornato i menù dei loro hotel e ristoranti inserendo un’interessante varietà di piatti emiratini autentici…
