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La cucina degli Emirati rispecchia il passato commerciale degli EAU, ed è quindi infusa di spezie e ingredienti provenienti dall'Asia e dal Medio Oriente, come per esempio cannella, zafferano, curcuma, frutta a guscio, lime e frutta secca.
I piatti tipici emiratini sono saporiti e aromatici. Alcuni dei più apprezzati sono l'harees, con carne e grano cotti a bassa temperatura in un forno di argilla o una casseruola e serviti con il ghee, burro chiarificato, oppure il machboos, preparato facendo bollire la carne in acqua speziata con lime essiccati.
Essendo una città sul mare, il pesce è l'ingrediente di spicco in molti piatti tradizionali, come per esempio il madrooba, uno dei più celebri, composto da vari pesci salati, spezie e una salsa densa. Il riso è onnipresente e spesso servito con zafferano, frutta a guscio e spezie.
Per rendere la cucina emiratina autentica più accessibile a residenti e turisti, è stato introdotto l’Emirati Cuisine Programme, un programma culinario dove l’acclamato chef emiratino Khulood Atiq ha insegnato agli chef degli hotel di tutta Abu Dhabi come preparare e servire alcuni dei piatti più emblematici degli EAU.
Di seguito trovate alcuni degli hotel che hanno aderito al programma. Gli chef di tutte queste strutture hanno già aggiornato i menù dei loro hotel e ristoranti inserendo un’interessante varietà di piatti emiratini autentici…
Riscoprite il Crowne Plaza Yas Island, un luogo dinamico dove pernottare, mangiare e socializzare, situato nel cuore dell’isola più gettonata di Abu Dhabi, cullata da un mare calmo e addolcita da splendidi tramonti. Lasciate tutte le preoccupazioni fuori dalla lobby e gustate machboos di pesce (fogah) o tahta di gamberetti, l’ultima novità del menù emiratino dello chef Oscar Diaz.
Ingredients, il ristorante aperto tutto il giorno dell’Anantara Eastern Mangroves Hotel, ha da poco aggiornato il suo menù con un’ampia varietà di piatti emiratini autentici. Lo chef Idin Asmitha ha elaborato dieci specialità emiratine, comprese ghouzi, lequimat e madrooba, e non vede l’ora di farli conoscere agli ospiti di questo raffinato ristorante.
Il Sofitel Abu Dhabi Corniche si trova all’estremità est della Corniche Road di Abu Dhabi, a breve distanza a piedi dalla zona costiera e vicino al centro economico e finanziario della città. Non ci sono scuse quindi per non fare un salto e assaggiare uno dei suoi cinque nuovi piatti, aggiunti al menù del buffet internazionale dell’hotel dallo chef Rohan Patil. Consiglimo vivamente balaleet, harees e ghouzi.
Situato nel cuore di Abu Dhabi, questo hotel è molto apprezzato dagli ospiti che viaggiano per lavoro e adesso, grazie al nuovo menù dello chef Albdera ispirato alla cucina emiratina, c’è un motivo in più per sceglierlo come base per il vostro prossimo viaggio d’affari. Visitate il ristorante C.Taste per assaggiare uno dei sei nuovi piatti, tra cui l’invitante machboos di pesce e pollo appena aggiunto al menù.
Lo chef Yamen Mouffek Albdera ha portato i sapori della cultura emiratina nel menù dell’Al Rawda Arjan, aggiungendo sei nuovi piatti tipici, tra cui la sua personale interpretazione di classici come balaleet e harees. Se vi trovate nella zona di Al Wahda, visitate Al Dar, il ristorante dell’hotel che resta aperto tutto il giorno e provate queste nuove ricete saporite.
Al primo posto tra i ristoranti di Al Ain per TripAdvisor, il Nara dell’Ayla Grand Hotel sta consolidando la sua già eccellente reputazione grazie all’introduzione nel menù del suo buffet internazionale di sei nuovi piatti ispirati alla tradizione emiratina. Lo chef Sailesh ha creato vere meraviglie, tra cui il machboos di pollo e il lequimat (altamente consigliato!) partendo da ricette autentiche.
Ubicato in posizione centrale nella città giardino di Al Ain, l’Ayla Hotel è lieto di offrirvi la tipica calorosa accoglienza araba…e lo fa al meglio introducendo sei nuove gustose ricette emiratine nel suo menù. Grazie allo chef Rohan Kularatne, i clienti dell’Ayla Restaurant potranno avere un assaggio della cultura emiratina gustando le sue creazioni ispirate a piatti eccezionali come il machboos di pollo e il luqaimat.
L’Ayla Bawadi Hotel, che si trova in posizione ottimale accanto al lussuoso Bawadi Mall, ospita il Sedra Restaurant, uno dei templi della gastronomia di Al Ain, la seconda città dell’Emirato. Guidato sapientemente dallo chef Murali Palinchi e dalla sua squadra, il ristorante ha aggiunto 6 nuove ricette al menù, diventando un locale imperdibile per chi ama il buon cibo. Assolutamente da provare novità come il machboos di pollo e il luqaimat.
Se durante un viaggio di lavoro ad Abu Dhabi soggiornate al Premier Inn, non perdete l’occasione di assaggiare l’autentica cucina emiratina. Lo chef Nitesh Lama ha aggiunto otto nuovi piatti al menù della colazione e del buffet internazionale del Nuevo, l’esclusivo ristorante dell’hotel. Che ne dite di provare specialità come lequimat, chebab e marguga?
Volete provare la cucina locale senza rinunciare a una vista mozzafiato? Il posto ideale è il Beach Rotana! L’executive chef Abu Halab Ahmad Daiekh ha creato alcuni squisiti piatti locali, tra cui kedrah di pesce, machboos di pollo e ghouzi d’agnello. Desiderate qualcosa di più leggero? Potete ordinare un delizioso thareed vegetariano preparato esclusivamente per voi… Vi è già venuta l’acquolina?
L’hotel cinque stelle Royal Rose, che assomiglia a un palazzo parigino del XVII secolo con intricati disegni a foglie dorate e lampadari ornamentali, propone ora un tocco emiratino nel suo ristorante Printania grazie all’aggiunta nel menù di deliziosi piatti autentici ideati dallo chef Pankaj Kumar. Buon appetito!
Sitauto proprio nel cuore dell’Al Forsan International Sports Resort, l’hotel è il più sportivo della nostra lista. Lo chef Sudhanshu Nirmal ha aggiunto un’invitante selezione di piatti locali autentici al menù del ristorante Khayal. Godetevi il sontuoso cibo dell’hotel prima di concedervi un meritato relax nella sua spa tradizionale, con massaggi ispirati alla sincera generosità della cultura dei Beduini del deserto.
Questo lussuoso hotel, situato nel cuore della città, ha abbracciato pienamente il nuovo programma dedicato alla cucina emiratina e propone una fantastica scelta di nuovi piatti che si ispirano alle autentiche ricette della tradizione. Non fidatevi soltanto delle nostre parole, ma visitate di persona il ristorante New Season per assaggiare alcune delle creazioni dello chef Mohamed Ali.