שפים יוצאים מהכלל באבו דאבי

הוא רק בן 26, וכבר זכה בשני כוכבי מישלן – השף הבריטי הכי צעיר שהגיע להישג כזה. אייקן חיבר שלושה ספרי בישול (Cooking, ‏Fish ו-Easy), והוא ידוע כבעליה לשעבר של קבוצת המסעדות בסגנון בראסרי Tom' Kitchen עם סניפים בבריטניה ובאיסטנבול. אייקן מחפש וגם מוצא את ההשראה לתפריטים החדשים של The Abu Dhabi EDITION, בניסיון להפיק את המרב מהתוצרת המקומית כדי להבטיח מנות איכותיות ביותר. אנחנו ממליצים על Market Green Earth Burger – לחמניית בריוש ספוגה בקייל ובתרד שעליהם, רוכבים המבורגר עסיסי, עגבנייה שיובשה בשמש, רוטב מיונז עשוי ממי שעועית, פטריות פורטובלו על הגריל, פלפלים פיקנטיים וממרח חצילים.

השף כריסטיאן בואנרוסטרו מעדיף טעמים אסייתיים במיוחד, וגם את האופן שבו הם משתלבים באופן מושלם עם מטבחים אחרים בעולם. אחת האמירות האהובות עליו היא "אני שף ממקסיקו, אבל אני לא שף מקסיקאי". בתפקידו כאחראי על הטיפול בבלוטות הטעם במלון Four Seasons Hotel Abu Dhabi, חולש בואנרוסטרו ביד רמה על כל חלקי המטבח. הפיצה הטבעונית שלו (Raw Vegan Pizza) היא מעדן גסטרונומי טהור. בסיס הפיצה מורכב מדלורית, זרעי פשתה, מיץ ליים, עלי אורגנו ובזיליקום עם רוטב עגבניות טעים ועגבניות חצי-יבשות בצמחי תבלין. פשוט מדהים! טעים!

השף הטורקי איברהים אוסביי אוהב 'מזון מנחם' בטעם משובח עם השפעות ים תיכוניות בולטות. בתור השף הראשי של מלון Grand Hyatt Abu Dhabi, הוא מביא זווית טורקית משלו לכל מנה בתפריט. אנחנו ממליצים מאוד על שוק כבש עם פילאף שעורה. אוסביי מכין את בשר הכבש במרינדה במשך 24 שעות לפני שהוא מבשל אותו באיטיות בתנור חם למשך שלוש שעות בתוך רוטב עשיר של שמן זית, פלפל אדום, שום ובצל. לאחר מכן, הוא מניח אותו על מצע של פילאף Orzo ומפזר מעליו שקדים ובוטנים קלויים.

מקורותיו של שף מוחמד פארוק הן בחאלב שבסוריה, והוא אוהב בישול כבר מגיל 12, כאשר למד את המקצוע מאביו הטבח המקצועי. הוא מומחה במטבח הערבי, ומקווה לשמר את טעמיו הייחודיים של המטבח הזה. פארוק מתגאה במיוחד בשליטתו המלאה בגריל. "מדובר בתבלינים שמוסיפים לזה, והכי חשוב – התזמון", כך הוא אומר. בקרו במסעדת Kamoon במלון Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana, שם תוכלו לנסות את קבאב ראייען (Kebab Rayhaan) המשובח שלו – אחת המנות המייחדות את מסעדתו.