Reflet de l'héritage commercial des É.A.U, la nourriture émiratie intègre des épices et des ingrédients en provenance de toute l'Asie et du Moyen-Orient Comme la cannelle, le safran, le curcuma, les noix, le citron vert ou encore les fruits secs.
Les plats émiratis sont savoureux et aromatiques. Parmi les plats les plus populaires, citons l’Al Harees, de la viande et du blé cuits à feu doux dans un four ou une casserole en argile et servis avec du ghee (beurre clarifié), ou encore l’Al Majboos, une viande bouillie dans de l'eau épicée avec des citrons verts séchés.
Abu Dhabi étant une ville côtière, le poisson y est bien entendu très populaire et compose de nombreux plats locaux, dont l’Al Madrooba, un mélange de poisson salé, d'épices et de sauce épaisse. Le riz accompagne la majorité des plats et est le plus souvent préparé avec du safran, des noix et des épices.
Afin de rendre la cuisine émiratie authentique plus accessible aux résidents et aux visiteurs, un programme de cuisine émiratie a été mis en place. Le célèbre chef émirati Khulood Atiq a formé les chefs des hôtels d'Abu Dhabi à la préparation et au service de certains des plats les plus emblématiques des Émirats arabes unis.
Les chefs de tous ces établissements ont déjà revu et mis à jour les menus de leurs hôtels et restaurants en proposant une gamme de plats émiratis authentiques...
