In Anlehnung an das Handelserbe der VAE ist die emiratische Küche von Gewürzen und Zutaten aus ganz Asien und dem Nahen Osten geprägt. Denken Sie z. B. an Zimt, Safran, Kurkuma, Nüsse, Limetten und getrocknete Früchte.
Emiratische Speisen sind schmackhaft und aromatisch. Zu den beliebtesten Gerichten zählen Harees und Machboos. Im Harees hat Fleisch als Hauptzutat seinen großen Auftritt, der dazu gereichte Weizen wird dafür in einem Ofen aus Lehm ganz langsam gekocht. Dazu wird Ghee, geklärte Butter, gereicht. Für das Machboos wird das Fleisch in gewürztem Wasser mit getrockneten Limetten gekocht.
Wie für eine Küstenstadt üblich ist Fisch auch in Abu Dhabi der Star vieler regionaler Gerichte. Madrooba, eine Mischung aus gesalzenem Fisch, Gewürzen und einer dicklichen Soße, zählt zu den beliebtesten Speisen im Emirat. Reis ist allgegenwärtig und wird meistens mit Safran, Nüssen und Gewürzen serviert.
Die Köstlichkeiten der emiratischen Küche einem breiten Publikum zugänglich machen – das ist das Ziel des Emirati Cuisine Programms, einer Initiative zur Förderung der Küche der VAE. Die gefeierte Köchin Khulood Atiq hat dafür Hotelköche in ganz Abu Dhabi geschult, damit diese die bekanntesten Gerichte der Region perfekt zubereiten und servieren können.
Hier eine Liste der teilnehmenden Hotels, deren Küchenchefs ihre Speisekarten bereits um zahlreiche Spezialitäten der traditionellen emiratischen Küche erweitert haben.
