articles 12 extraordinary chefs

Показать все

12 выдающихся шеф-поваров Абу-Даби

Абу-Даби — рай для гурманов. Оживленная столица ОАЭ славится яркой гастрономической сценой, на которой блистают талантливые шеф-повара со всего мира. Познакомьтесь со множеством интересных и экзотических кухонь и откройте для себя всю палитру вкусов.

12 шеф-поваров, чьи имена у всех на слуху в Абу-Даби...

Статья

Кунал Капур – Namak в отеле Dusit Thani Hotel

Индиец Кунал Капур не только успешный ресторатор, но и знаменитый телеведущий шоу MasterChef India и Junior MasterChef India. Его кулинарная книга, A Chef in Every Home, вдохновляет людей раскрывать свои кулинарные таланты. Капур руководит кухней уважаемого индийского ресторана Namak в отеле Dusit Thani. Здесь непременно стоит попробовать Oops, I Dropped My Chaat! — необычную и яркую интерпретацию традиционного индийского чаата, обычно богатого вкусом, но невзрачного при подаче.

Том Айкенс – The Abu Dhabi EDITION

В 26 лет Том Айкенс стал самым молодым шефом Великобритании, который удостоился двух мишленовских звезд. Его авторству принадлежат три кулинарные книги: Cooking, Fish и Easy. До работы в Абу-Даби Айкенс успел прославиться на родине и в Стамбуле ресторанами Tom’s Kitchen, выдержанными в стиле брассерий. Создавая новое меню ресторана в отеле The Abu Dhabi EDITION, Том Айкенс стремился использовать исключительно местные продукты, чтобы гарантировать высшее качество блюд. Мы советуем попробовать Market Green Earth Burger — на бриоши со шпинатом и капустой кейл лежит сочная котлета, укрытая майонезом из аквафабы с добавлением вяленых помидоров, грибами портобелло на гриле, авокадо, перчиком пекильо и баклажаном.

Эбер Вильялобос – VaKaVa в отеле Conrad Abu Dhabi Etihad Towers

Среди множества потрясающих ресторанов отеля Conrad Abu Dhabi Etihad Towers гостей ждет и VaKaVa — концептуальное гастрономическое пространство, созданное знаменитым шефом Ричардом Сандовалом. Меню этого изумительного ресторана латиноамериканской кухни разработал шеф Эбер Вильялобос. Порадуйте себя освежающим Ceviche Huachinango, в котором сочетаются окунь, картофель, кориандр, соус лече де тигре и красный лук. Сладкоежки будут без ума от La Bomba — шоколадного шарика с кусочками свежих ягод, брауни, помадкой и соусом дусльсе де лече.

Кристиан Буэнросто – отель Four Seasons Hotel Abu Dhabi на острове Аль-Марья

Кристиан Буэнросто нашел страсть в кулинарии. Особенно его вдохновляют азиатские вкусы, способные идеально сочетаться с самыми разными мировыми кухнями. Он часто говорит: «Я шеф-повар из Мексики, но не мексиканский шеф-повар». Стоя у руля потрясающей кухни отеля Four Seasons Hotel Abu Dhabi, Буэнросто внимателен к каждой тонкости. Его Raw Vegan Pizza — чистое наслаждение. Основа пиццы выполнена из мускатной тыквы с семенами льна, соком лайма, орегано и базиликом, а сверху — аппетитный томатный соус с вялеными томатами. Пальчики оближешь!

Андо Такаши – Tori No Su в отеле Jumeirah at Etihad Towers

Имея 40 лет кулинарного опыта за плечами, Андо Такаши мастерски овладел искусством традиционной японской кухни кайсэки. Он родился на севере Японии и учился готовить с раннего детства у своей бабушки. Сегодня Такаши руководит кухней аутентичного японского ресторана Tori No Su в отеле Conrad Abu Dhabi Etihad Towers. Фирменное блюдо отеля, Takoyaki, создал именно он. В Takoyaki идеально сочетаются темпура, кабачок, маринованный имбирь, японский зеленый лук и осьминог, приготовленные в сковороде для шариков такояки и дополненные японским майонезом.

Антонио Лопез – Teatro в отеле Park Rotana Abu Dhabi

Желаете попробовать изысканную и яркую на вкус кухню? Загляните в Teatro в отеле Park Rotana Abu Dhabi, где шеф-повар Антонио Лопез готовит множество аппетитных фирменных блюд. Меню отправит вас в путешествие от Таиланда и Индии до Италии и Японии, в котором каждый найдет что-то по вкусу. В первую очередь стоит обратить внимание на Passion Torch, сочетание семги и нори, в котором Лопез ставит последний штрих огнем горелки.

Ибрахим Осбай – Sahha в отеле Grand Hyatt Abu Dhabi

Турецкий шеф-повар Ибрахим Осбай предпочитает вкусные и понятные блюда с насыщенной средиземноморской ноткой. Стоя во главе кухни ресторана Sahha отеля Grand Hyatt Abu Dhabi, Осбай привносит в каждое блюдо особый турецкий флер. Мы настоятельно рекомендуем попробовать Lamb Shank и Orzo Pilaf на гарнир. Шеф-повар маринует баранину в течение суток, а затем еще 3 часа томит ее в печи, полив густым соусом на основе оливкового масла, красного перца, чеснока и лука. При подаче он кладет баранью ножку на подушку плова из пасты орзо и посыпает жаренным миндалем и арахисом.

Ле Тхи Мау – The Park Bar & Grill в отеле Park Hyatt Abu Dhabi Hotel and Resort

Поклонников традиционной вьетнамской кухни ждет шеф-повар Ле Тхи Мау в ресторане Park Bar & Grill отеля Park Hyatt Abu Dhabi Hotel and Resort. Мау обожает создавать экзотические и богатые вкусом блюда своей родины. Попробовать стоит коронное блюдо Мау, The Crispy Crab Cakes. Внимания заслуживает и ее любимое блюдо детства — Steam Buns with Slow-cooked Beef Short Ribs, в котором майонез и соус хойсин обволакивают нежную говядину, а палочки моркови, огурца и листья кориандра добавляют свежести.

Ли Кок Хуа – Hakkasan в отеле Emirates Palace

Мастер китайской и кантонской кухонь, шеф-повар Ли Кок Хуа работал в лучших ресторанах по всему миру. Сегодня он руководит кухней ресторана Hakkasan в культовом отеле Emirates Palace. Страстный кулинар Ли Кок Хуа верит, что труд шеф-повара не ограничивается подачей идеально приготовленного блюда, а заключается в умении создавать и делиться от души. Хуа советует попробовать его фирменное блюдо, Stir Fry Black Pepper Rib-eye Beef — стейк рибай, обжаренный во фритюре, с соусом из острого перца, жаренным луком, зеленым луком и чесноком.

Мохаммед Фарук – Kamoon в отеле Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana

Шеф-повар Мохаммед Фарук родился в Алеппо, Сирия, и полюбил кулинарию в 12 лет. Готовить его учил отец, профессиональный повар. Фарук виртуозно готовит арабскую кухню, стремится сохранить ее неповторимую аутентичность и гордится тем, что ему удалось довести до совершенства арабские блюда на гриле. Он убежден, что главное в приготовлении мяса — это специи и время жарки. Отправляйтесь в ресторан Kamoon в отеле Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana, чтобы попробовать его изумительный Kebab Rayhaan — одно из лучших блюд ресторана.

Рохан Патил – Parmigiana в отеле Sofitel Abu Dhabi Corniche

Шеф-повар из Индии Рохан Патил многие годы оттачивает итальянскую кухню ресторана Parmigiana в отеле Sofitel Abu Dhabi Corniche. Не упустите возможность насладиться его непревзойденными Marble Lobster Ravioli. Патил утверждает, что секрет вкусных равиоли в хорошем тесте. В Marble Lobster Ravioli его идеально дополняет карась и цитрусовая цедра.

Симоне Федеричи – Mare Mare в отеле Jumeirah at Saadiyat Island Resort

Симоне Федеричи вырос в Абруццо, Италия, и с ранних лет знал, что станет шеф-поваром. Национальная федерация шеф-поваров назвала Федеричи в числе трех лучших шеф-поваров Италии, когда ему было всего 17 лет. Сегодня Федеричи управляет кухней в ресторане Mare Mare в отеле Jumeirah at Saadiyat Island Resort. Он не только повар, который дарит ОАЭ аутентичные вкусы родной Италии, но и профессиональный сомелье.

Вдохновение

Стать, которые могут вас заинтересовать