Coffee & dates

커피는 수 세기에 걸쳐 아랍 문화에 녹아들었고 커피와 관련된 전통은 지역의 문화유산에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 손님에게 아랍식 커피를 대접하는 것은 관대함의 상징입니다. 커피(에미리트의 아랍어 방언으로 가화(gahwa)라고 발음)를 끓여 내오는 행위 자체가 정교한 전통과 사회적 의식이 깃든 아라비아식 환대 문화에서는 아주 중요한 역할을 합니다.

과거 베두인족(아랍 유목민)은 카다멈과 사프란을 블렌딩한 커피를 끓여 마셨습니다. 당시에는 주로 땅속에 파묻어 놓은 난로에 커피를 끓여 손잡이가 없는 작은 컵에 따라 마셨습니다. 시간이 흘러 이 난로는 자갈과 돌판으로 만든 난로가 연결된 진흙 화덕, 쿠와르(kuwar)로 바뀌었습니다. 주택이나 텐트에 마련된 마즐리스(손님 접대용 앉는 장소)에 쿠와르 화덕과 장작통을 갖추어 놓고, 그 옆에는 커피를 준비하는 사람이 앉을 수 있는 공간을 두었습니다.