articles 12 extraordinary chefs

הצג הכול

12 שפים יוצאים מהכלל באבו דאבי

כל ביקור באבו דאבי מבטיח להעניק לכם גם חוויה קולינרית ייחודית. העיר עתירת האנרגיות הזו ידועה בסצנת מסעדות תוססת, והיא בית לשפים מוכשרים מכל רחבי העולם. תוכלו לגלות כאן מבחר של מטבחים אקזוטיים מרתקים שבהם כל מנה היא יצירה מופלאה ועשירה בטעמים.

12 השפים היוצאים מהכלל האלה מקפיצים כיום את סצנת המסעדות של אבו דאבי...

כתבה

שף קונאל קאפור – Namak, Dusit Thani Hotel

השף ההודי קונאל קאפור הוא מסעדן ואישיות תקשורת. הוא ידוע כמארח של MasterChef India ושל Junior MasterChef India. ספר הבישול שלו, A Chef in Every Home (שף בכל בית) נועד לעורר השראה בכל מי שעדיין לא גילה את השף הטמון בתוכו. המסעדה של קאפור, Namask at Dusit Thani, היא מסעדה הודית פרוגרסיבית בעלת מוניטין בינלאומי. ’ אתם חייבים לטעום את המנה הקרויה Oops, I Dropped My Chaat! קאפור המציא מחדש את הצ'אאט ההודי המסורתי – חטיף עשיר בטעם אך קצת חלש ויזואלית – תוך שהוא מעניק לו טוויסט צבעוני עליז.

שף טום אייקן – The Abu Dhabi EDITION

הוא רק בן 26, וכבר זכה בשני כוכבי מישלן – השף הבריטי הכי צעיר שהגיע להישג כזה. אייקן חיבר שלושה ספרי בישול (Cooking, ‏Fish ו-Easy), והוא ידוע כבעליה לשעבר של קבוצת המסעדות בסגנון בראסרי Tom' Kitchen עם סניפים בבריטניה ובאיסטנבול. אייקן מחפש וגם מוצא את ההשראה לתפריטים החדשים של The Abu Dhabi EDITION, בניסיון להפיק את המרב מהתוצרת המקומית כדי להבטיח מנות איכותיות ביותר. אנחנו ממליצים על Market Green Earth Burger – לחמניית בריוש ספוגה בקייל ובתרד שעליהם, רוכבים המבורגר עסיסי, עגבנייה שיובשה בשמש, רוטב מיונז עשוי ממי שעועית, פטריות פורטובלו על הגריל, פלפלים פיקנטיים וממרח חצילים.

שף אבר וייה-לובוס – VaKaVa, Conrad Abu Dhabi Etihad Towers

במגדלי Conrad Abu Dhabi Etihad נמצאות כמה מסעדות מרגשות, שאחת מהן היא VaKaVa – חלל קונספט ייחודי שעיצב השף הידוען ריצ'רד סנדובל. המסעדה הלטינו-אמריקאית הזו מציעה תפריט מעודן בניצוח השף אבר וייה-לובוס. מעדן הסביצ'ה הואצ'יננגו (Ceviche Huachinango) שלו – שילוב טרי של דג לברק, בטטות, כוסברה, מרינדת 'חלב נמרים' ובצל אדום – יגרה את חוש הטעם שלכם. אם יש לכם חולשה למדור המתוקים, נסו את פצצת הטעם La Bomba, כדורי שוקולד הממולאים בפירות יער טריים, דולסה דה לצ'ה, בראוניז ופאדג'.

שף כריסטיאן בואנרוסטרו – Four Seasons Hotel Abu Dhabi at Al Maryah Island

השף כריסטיאן בואנרוסטרו מעדיף טעמים אסייתיים במיוחד, וגם את האופן שבו הם משתלבים באופן מושלם עם מטבחים אחרים בעולם. אחת האמירות האהובות עליו היא "אני שף ממקסיקו, אבל אני לא שף מקסיקאי". בתפקידו כאחראי על הטיפול בבלוטות הטעם במלון Four Seasons Hotel Abu Dhabi, חולש בואנרוסטרו ביד רמה על כל חלקי המטבח. הפיצה הטבעונית שלו (Raw Vegan Pizza) היא מעדן גסטרונומי טהור. בסיס הפיצה מורכב מדלורית, זרעי פשתה, מיץ ליים, עלי אורגנו ובזיליקום עם רוטב עגבניות טעים ועגבניות חצי-יבשות בצמחי תבלין. פשוט מדהים! טעים!

שף אנדו טקאשי – Tori No Su, Jumeirah at Etihad Towers

שף אנדו טקאשי, שבאמתחתו למעלה מ-40 שנות בישול, הוא מאסטר של מטבח קאיסקי היפני המסורתי. הוא נולד בצפון יפן ולמד את כישורי הבישול שלו כנער צעיר במטבחה של סבתו. כיום הוא משמש שף ראשי במסעדה היפנית האותנטית – Tori No Su במגדלי Conrad Abu Dhabi Etihad, שם הוא יוצר בין השאר את מנת התמנון (Takoyaki) הכי טעימה והייחודית למלון הזה. מדובר בשילוב של תבליל טמפורה, כרוב, ג'ינג'ר מוחמץ, בצלצלים יפניים ותמנון שכולם מבושלים במחבת Takoyaki ועליהם מנטפים מיונז יפני.

שף אנטוניו לופז – Teatro, Park Rotana Abu Dhabi

אם אתם מחפשים ארוחה מגוונת המשלבת מבחר השפעות עולמיות, מסעדת Teatro ב-Park Rotana Abu Dhabi, היא המקום בשבילכם. השף אנטוניו לופז יוצר שם את מנות הכתר המופלאות שלו, ומשלב את המטבח התאילנדי וההודי או המטבח היפני והאיטלקי ליצירת התפריט האקלקטי שלו, שיתאים לכל טעם. אתם חייבים לנסות את מנת Passion Torch העשויה מסלמון נורי, מנה שלופז מוסיף לה טאץ' מקורי משלו בעזרת מנורת הלחמה לוהטת.

שף איברהים אוסביי – Sahha, Grand Hyatt Abu Dhabi

השף הטורקי איברהים אוסביי אוהב 'מזון מנחם' בטעם משובח עם השפעות ים תיכוניות בולטות. בתור השף הראשי של מלון Grand Hyatt Abu Dhabi, הוא מביא זווית טורקית משלו לכל מנה בתפריט. אנחנו ממליצים מאוד על שוק כבש עם פילאף שעורה. אוסביי מכין את בשר הכבש במרינדה במשך 24 שעות לפני שהוא מבשל אותו באיטיות בתנור חם למשך שלוש שעות בתוך רוטב עשיר של שמן זית, פלפל אדום, שום ובצל. לאחר מכן, הוא מניח אותו על מצע של פילאף Orzo ומפזר מעליו שקדים ובוטנים קלויים.

שף לה תי מאו – The Park Bar & Grill, Park Hyatt Abu Dhabi Hotel and Resort

אם אתם מחפשים את המטבח הווייטנאמי במיטבו, אתם חייבים לבקר במסעדתה של השף לה תי מאו Park Bar & Grill במלון Park Hyatt Abu Dhabi Hotel and Resort. גאוותה של מאו היא על יצירת מנות אקזוטיות עתירות טעמים מארץ הולדתה. . אחד הדגשים שם הן Crispy Crab Cakes (מעדן סרטנים פריך), אם גם מנה מילדותה – לחמניות מאודות עם צלעות בקר בבישול איטי (Steam Buns with Slow-cooked Beef Short Ribs) שהיא אוהבת במיוחד. מדובר בפצצת טעם של מיונז, רוטב הויסין ובשר בקר רך שעליו רצועות גזר ומלפפון ועלי כוסברה.

שף לי קוק הואה – Hakkasan, Emirates Palace

שף לי קוק הואה הוא מאסטר של המטבח הסיני והקנטונזי, והוא עבד במסעדות זוכות-בפרסים בכל העולם לפני שהגיע לתפקידו הנוכחי כשף ראשי במסעדת Hakkasan במלון האיקוני Emirates Palace. הוא חדור אהבה אמיתית למקצועו ומאמין שתפקידו של השף אינו רק להגיש ארוחה שתהיה מושלמת מבחינה טכנית, אלא גם ליצור ולשתף את יצירותיו מכל הלב. הואה ממליץ על מנת הדגל שלו, צלעות בקר מוקפצות בפלפל שחור (Stir Fry Black Pepper Rib-eye Beef) – צלעות בקר שטוגנו במהירות ברוטב פלפל חריף עם בצל, בצלצלים ושום מוקפצים.

שף מוחמד פארוק – Kamoon, Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana

מקורותיו של שף מוחמד פארוק הן בחאלב שבסוריה, והוא אוהב בישול כבר מגיל 12, כאשר למד את המקצוע מאביו הטבח המקצועי. הוא מומחה במטבח הערבי, ומקווה לשמר את טעמיו הייחודיים של המטבח הזה. פארוק מתגאה במיוחד בשליטתו המלאה בגריל. "מדובר בתבלינים שמוסיפים לזה, והכי חשוב – התזמון", כך הוא אומר. בקרו במסעדת Kamoon במלון Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana, שם תוכלו לנסות את קבאב ראייען (Kebab Rayhaan) המשובח שלו – אחת המנות המייחדות את מסעדתו.

שף רוהאן פאטיל – Parmigiana, Sofitel Abu Dhabi Corniche

השף ההודי רוהאן פאטיל עוסק בהבאת המטבח האיטלקי לדרגה של שלמות במשך שנים רבות, וכך הוא עושה גם במסעדתו הנוכחית Parmigiana במלון Sofitel Abu Dhabi Corniche. אם עדיין לא טעמתם את רביולי לובסטר השיש (Marble Lobster Ravioli) המהולל שלו, אנחנו ממליצים מאוד שתעשו זאת. פאטיל טוען שהסוד של הרביולי המושלם הוא הבצק. למנה המעודנת והטעימה שלו הוא מעניק גימור של דג דניס ומיץ מקליפות לימון ותפוז.

שף סימון פדריצ'י – Mare Mare, Jumeirah at Saadiyat Island Resort

שף סימון פדריצ'י גדל במחוז אברוצו באיטליה וידע מגיל צעיר שהוא יהיה שף. בגיל 17 הוא זכה להכרת 'הפדרציה הלאומית האיטלקית של השפים' כאחד משלושת השפים הצעירים המבטיחים ביותר באיטליה. פדריצ'י הוא גם סומלייה מוסמך, ומשמש כיום כשף ראשי במסעדת Mare Mare במלון Jumeirah at Saadiyat Island Resort, שם הוא מעניק לאיחוד האמירויות את טעמי הבישול הביתי של חופי איטליה.

השראה

מאמרים נוספים שתיהנו מהם