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12 chefs extraordinaires à Abu Dhabi

Un séjour à Abu Dhabi est toujours placé sous le signe de la gastronomie. Cette ville au rythme effréné est connue pour sa scène gastronomique dynamique et compte un certain nombre de chefs internationaux de talent. Découvrez diverses cuisines passionnantes et exotiques dont chaque plat est un trésor de créativité et de saveurs.

Ces 12 chefs extraordinaires s'imposent avec brio sur la scène culinaire d'Abu Dhabi...

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Chef Kunal Kapur – Namak, Dusit Thani Hotel

Le célèbre chef indien Kunal Kapur est un restaurateur et une personnalité médiatique connue pour avoir animé MasterChef India et Junior MasterChef India. Son livre de cuisine « A Chef in Every Home » vise à inciter chacun à explorer ses propres compétences culinaires. Le restaurant de Kapur, Namak at Dusit Thani, est un établissement indien progressiste de réputation mondiale. Le Oops, I Dropped My Chaat ! est un incontournable. Kapur a revisité le traditionnel chaat indien (un en-cas savoureux mais dont la présentation laisse généralement à désirer) et l'a réinventé avec une touche colorée et ludique.

Chef Tom Aiken – The Abu Dhabi EDITION

Tom Aiken fut le plus jeune chef britannique à se voir décerner deux étoiles au Michelin à seulement 26 ans. Il est l'auteur de trois livres de cuisine (Cooking, Fish et Easy) et est connu pour son ancienne chaîne de restaurants de style brasserie Tom's Kitchen au Royaume-Uni et à Istanbul. Il est le créateur des nouveaux menus de l'hôtel Abu Dhabi EDITION largement inspirés de sa philosophie culinaire, qui consiste à tirer le meilleur parti des ingrédients locaux pour proposer des plats de la plus haute qualité. Nous vous recommandons le Market Green Earth Burger : un pain brioché infusé de chou frisé et d'épinards, garni d'un burger juteux, de tomates séchées et d'une mayonnaise à l'aquafaba, de champignons portobello grillés, d'avo et de poivrons de piquillo et relevé d'un délice d'aubergine.

Chef Eber Villalobos – VaKaVa, Conrad Abu Dhabi Etihad Towers

Le Jumeirah at Etihad Towers compte une sélection de délicieux restaurants, dont VaKaVa, un espace au concept unique créé par le célèbre chef Richard Sandoval. Ce magnifique restaurant latino-américain propose un menu succulent créé par le chef cuisinier Eber Villalobos. Son Ceviche Huachinango, une fusion fraîche de bar, patate douce, coriandre, leche de tigre et oignon rouge, ravira vos papilles. Vous avez plutôt sucre ? Essayez La Bomba, une boule de chocolat garnie de petits morceaux de baies fraîches, de confiture de lait, de brownies et de caramel.

Chef Christian Buenrostro – Four Seasons Hotel Abu Dhabi at Al Maryah Island

Le chef Christian Buenrostro voue une véritable passion à la nourriture, en particulier aux saveurs asiatiques et à leur façon de s'intégrer parfaitement avec d'autres cuisines mondiales. Il explique souvent : « je suis un chef du Mexique, mais je ne suis pas un chef mexicain ». Aux commandes des fourneaux du Four Seasons Hotel Abu Dhabi, Buenrostro a le souci du détail dans tous les aspects de sa cuisine. Sa pizza végétalienne crue est un pur délice gastronomique. La base est un mélange de courge musquée, de graines de lin, de jus de citron vert, d'origan et de feuilles de basilic, le tout agrémenté d'une savoureuse sauce tomate et de tomates semi-séchées. Un délice !

Chef Ando Takashi – Tori No Su, Conrad Abu Dhabi Etihad Towers

Avec plus de 40 ans d'expérience en cuisine, le chef Ando Takashi est un maître de la cuisine traditionnelle japonaise kaiseki. Originaire du nord du Japon, Takashi a acquis ses compétences culinaires dès son plus jeune âge auprès de sa grand-mère. Il est le chef de cuisine de l'authentique restaurant japonais Tori No Su des Etihad Towers de Jumeirah et a créé un succulent plat de Takoyaki (poulpe), exclusivité de l'hôtel. Le Takoyaki est composé de chou, de gingembre mariné, d'oignon de printemps japonais et de poulpe tempurah cuits dans une poêle à Takoyaki et relevés de mayonnaise japonaise.

Chef Antonio Lopez – Teatro, Park Rotana Abu Dhabi

Vous recherchez une cuisine exquise et pleine de saveurs ? Rendez-vous donc au Teatro du Park Rotana Abu Dhabi. Le chef Antonio Lopez y a créé plusieurs plats aussi emblématiques qu'alléchants. Du thaï à l'indien, du japonais à l'italien, le menu éclectique de Lopez saura satisfaire tous les palais. Le saumon nori Passion Torch que Lopez finit au chalumeau est un must.

Chef Ibrahim Osbay – Sahha, Grand Hyatt Abu Dhabi

Le chef turc Ibrahim Osbay se passionne pour les plats réconfortants et savoureux, agrémentés d'une touche méditerranéenne distinctive. Il est le chef du restaurant Sahha du Grand Hyatt Abu Dhabi et a su apporter une touche turque à chaque plat du menu. Nous vous recommandons vivement le jarret d'agneau avec pilaf d'orzo dont la viande d'agneau a mariné 24 heures avant de cuire dans une riche sauce à base d'huile d'olive, de poivron rouge, d'ail et d'oignon pendant trois heures avant d'être placé sur un lit d'orzo pilaf et garni d'amandes et de cacahuètes grillées.

Chef Le Thi Mau – The Park Bar & Grill, Park Hyatt Abu Dhabi Hotel and Resort

Si vous êtes à la recherche d'une cuisine vietnamienne traditionnelle, vous devez rendre visite à la chef Le Thi Mau au Park Bar & Grill du Park Hyatt Abu Dhabi Hotel and Resort. Mau se plaît à créer des plats exotiques et savoureux de son pays natal. Les beignets croustillants de crabe sont particulièrement savoureux, tout comme les petits pains à la vapeur accompagnés de petits ribs de bœuf cuits lentement. Ces petits pains sont une véritable explosion de goût entre leur mayonnaise, la sauce hoisin et la viande de bœuf tendre garnie de lamelles de carottes et de concombres frais et de feuilles de coriandre, on comprend vite pourquoi c'était le plat favori de Mau petite !

Chef Lee Kok Hua – Hakkasan, Emirates Palace

Maître de la cuisine chinoise et cantonaise, le chef Lee Kok Hua a officié dans des cuisines primées du monde entier et est aujourd'hui chef du restaurant Hakkasan de l'emblématique hôtel Emirates Palace. Il est passionné par son métier et pense que le travail d'un chef ne consiste pas seulement à servir un repas techniquement parfait, mais aussi à créer et à partager avec passion. Hua vous recommande d'essayer son plat typique : le Stir Fry Black Pepper Rib-eye Beef, une côte de bœuf frite dans une sauce piquante au poivre garnie d'oignons, de ciboule et d'ail sautés.

Chef Mohammed Farouq – Kamoon, Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana

Originaire d'Alep, en Syrie, le chef Mohammed Farouq a découvert son amour pour l'art culinaire à l'âge de 12 ans auprès de son père lui-même chef professionnel. Farouq est un spécialiste de la cuisine arabe et entend faire perdurer cette tradition culinaire. Il est fier d'avoir perfectionné le gril arabe et explique que « ce qui compte, ce sont les épices que vous y ajoutez et, surtout, le moment où vous les faites cuire ». Rendez-vous au Kamoon du Khalidiya Palace Rayhaan by Rotana, où vous vous devez de goûter son délicieux Kebab Rayhaan, l'un des plats les plus originaux du restaurant.

Chef Rohan Patil – Parmigiana, Sofitel Abu Dhabi Corniche

Le chef indien Rohan Patil perfectionne la cuisine italienne depuis de nombreuses années au restaurant italien du Sofitel Abu Dhabi Corniche, Parmigiana, dont il est le chef exécutif. Si vous n'avez pas encore goûté ses succulents raviolis marbrés de homard, nous vous conseillons de vite vous y rendre. Selon Patil, le secret d'un bon ravioli réside dans la pâte. Ce plat exquis et frais est accompagné de daurade et de zestes de citron et d'orange.

Chef Simone Federici – Mare Mare, Jumeirah at Saadiyat Island Resort

Le chef Simone Federici a grandi dans les Abruzzes, en Italie, et a toujours su qu'il serait chef. À 17 ans, il a été reconnu par la Fédération nationale des chefs comme l'un des trois meilleurs jeunes chefs d'Italie. Également sommelier qualifié, Federico est aujourd'hui chef de cuisine au Mare Mare du Jumeirah at Saadiyat Island Resort où il fait découvrir aux Émirats arabes unis les saveurs artisanales de la côte italienne.

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